Consumenten
De kwaliteit van het Limousin-vlees beantwoordt aan de vraag van de consument met behoud van de natuur: natuurlijk, ecologisch, gezond, smakelijk en mals.
Kwaliteitsvlees
De kwaliteit van het Limousin-vlees beantwoordt aan de vraag van de consument met behoud van de natuur: natuurlijk, ecologisch, gezond, smakelijk en mals.
Het Limousin-ras komt oorspronkelijk uit de Limousin-streek, aan de westelijke rand van het Centraal Massief, een overwegend graslandgebied dat de winterhardheid van het Limousin-ras door de eeuwen heen heeft gevormd.
Het ras verspreidde zich snel buiten zijn geboorteplaats en vestigde zich op alle vijf continenten.
Deze uitbreiding is gebaseerd op de bijzonderheid dat de Limousin het vleesras is dat zowel slagersvaardigheden als moederlijke kwaliteiten het beste combineert.
Moederlijke kwaliteiten
Het zeer vruchtbare vrouwtje baart elk jaar een kalf en kalft op natuurlijke wijze.
Dankzij het gemak waarmee ze geboren worden, zijn Limousinkalveren erg energiek en zogen ze binnen een uur na het kalven.
In de lente vergezellen ze hun moeder naar de weide, waar ze meestal 6 tot 10 maanden zogen.
Het gebruik van weiden zorgt voor een gezonde en traditionele voeding voor dieren en helpt ook het landschap en het milieu in stand te houden. Er is ongeveer 750.000 hectare landbouwgrond in Wallonië, waarvan 50% grasland. Het behoud van dit landschap is belangrijk voor de levenskwaliteit van elke burger.
Vleeskwaliteiten
Limousin rundvlees: het vlees bij uitstek
Limousinvlees heeft meer dan één troef achter de hand voor zowel consumenten als chefs. Met zijn opmerkelijke malsheid, beroemde finesse en dieprode kleur is het een van de lekkerste vleessoorten die er zijn. De finesse van zijn “vlezigheid” wordt unisono erkend door degenen die het bereiden en degenen die het proeven.
De hardheid van het ras en de traditionele landbouwmethoden verklaren zeker de smaak van Limousin-vlees.
Het grootste voordeel van dit vlees ligt in het brede aanbod van eindproducten: van kalfsvlees tot rundvlees, inclusief ossen, stierkalveren, vaarzen, zware vrouwelijke dieren en volwassen koeien.
Limousin rundvlees, met zijn assertieve rode vlees, fijn en smeltend, doorregen zonder ooit vet te worden, is een prestigieus gastronomisch product.
De Limousin is heel gemakkelijk aan te passen aan de vereisten van biologische producten en labels. Daarom is het te vinden in biologische en gelabelde vleesketens, maar ook in bepaalde slagerijen.
Slagers, boerderij-slagers, boerderijen die vleespakketten verkopen en restaurants die Limousin-vlees verkopen staan op de interactieve kaart hieronder.
