12 Juil 2024 | Cuisine
Carpaccio à l’italienne et Poke bowl de boeuf limousin et farandole de légumes d’été.
Pour notre dernier rendez-vous, nous allons à la rencontre de Damien et Manu Boca à Héron.
Des bouchers bien connus de nos éleveurs limousins par leurs présence annuelle à la vente de vaches grasses sur notre stand de la Foire de Libramont!
Aujourd’hui, ils nous régalent avec 2 recettes estivales et des trucs et astuces pour bien réussir la cuisson d’un rosbeef!
A table!!!
5 Juil 2024 | Cuisine
Côte de veau limousin, ragoût de girolles et musserons des prés...
Nous nous retrouvons à St Denis-Bovesse où nous attendent Basile et Louis!
Louis, éleveur et boucher à « La Petite Campagne » et Basile, chef du restaurant « Basile ».
Ils ont choisi de sublimer un morceau de veau limousin!
Régalez-vous!
28 Juin 2024 | Cuisine
Croustillant de queue de boeuf limousin, asperges vertes du Condroz, Polenta crèmeuse et jus réduit.
La queue de boeuf n’est pas un morceau qu’on a l’habitude de cuisiner…
C’est pourtant bon marché, ça contient plein de collagène et on peut la consommer en entrée ou en plat.
Gregorio Clavello, Chef du restaurant « Au gré des saisons » à Achet vous propose une recette à portée de tous qui ravira vos papilles et éblouira vos convives!
Dîtes-nous si ça vous a plu!?
31 Mai 2024 | Cuisine
De la limousine en entrée… ça vous dit?
En route pour le Hainaut, non loin de Mons…
Découvrons l’atelier de la Boucherie Pochet dont la direction est toujours bien présente lors de notre vente de vaches grasses le dimanche de la Foire de Libramont.
C’est au restaurant Fleurs D’oranger à Jurbise que Monsieur Pochet a confié la réalisation de la recette du jour!
Retrouvons Jamila et son mari, Amar Belghezli qui nous proposent une BRICK KEFTA AUX DOUCES EPICES DU MAROC !!!!
27 Mai 2024 | Cuisine
Côte à l’os limousine, sauce béarnaise à l’ail des ours, pomme de terre au Saurtilège et lard, tomates-cerises et aillet…. C’est l’épisode n°2 de « Cuisine la Limousine!
Tout le village de Marvie s’est démené!
Merci à Evelyne, Chef à L’Etable d’Evelyne , à Cédric Le comptoir Gourmet, à Anne, commis en chef et Laurent, maître de prairie.
Avec les limousines d’ Adrien Annet, les pommes de terre de @Sébastien Vaguet, les fromages de la Ferme Saur – Fromage Saurtilège, les légumes de La perma ferme du Ponceret, le pain du Plaisirs Gourmands by Sébastien Brisy, le beurre de Lionel Plaquette, les arômates d’ Un Brin de Campagne.
Merci à @La Buvette Champêtre pour l’ambiance et l’hydratation!
En partenariat avec Apaq-W
9 Mai 2024 | Cuisine
Un boucher et un chef subliment ensemble la viande limousine!
Retrouvons Michaël Marlet de la Boucherie du Pery et Brice Labrassine du restaurant « Le Walhère Roi » pour cette recette originale…
Le Burger pur limousin, sa galette de pommes de terre et son Condor coulant.
