Präsentation

Der Bauernhof La Duize in Barbençon entstand in den 1910er Jahren und wurde von meinen Urgroßeltern gebaut. Mischbetrieb 60% Ackerbau 40% Weideland.

Die Limousin-Zucht gibt es seit den 1970er Jahren. Die Rasse hat die verschiedenen Krisen überstanden, ist aber immer noch vorhanden.

Die Reformkühe werden alle gemästet.
Die Besonderheit des Betriebs ist heute die Produktion von fetten Kälbern, eine Diversifizierung, die in Belgien nicht üblich ist.
Das bedeutet, dass die Mütter der Kälber, die geschlachtet werden sollen, zweimal am Tag nach dem Modell der rosafarbenen Kälber aus dem Aveyron in den Stall gebracht werden.
Das Ziel dieser Praxis ist es, ein maximales Wachstum zu gewährleisten, aber auch die rosa Farbe des Fleisches zu erhalten.
Die Kälber bleiben im Stall und fressen Ergänzungsfutter und Heu von guter Qualität.

Die Herausforderung bei der Ausweitung dieses Geschäfts besteht darin, den Verbraucher, der mit seinen Augen weißes Kalbfleisch kauft, zu überzeugen…